Tento článek Makové panenky je užitečný. Uložte si ho.

Mrkvová polévka se zázvorem a karí, recept. • Mrkev a brambory, a hned je z čeho vařit. • Je mrkvová polévka sladká a mdlá? Naopak. Může být i ostře pikantní. • Výbornou mrkvovou polévku se zázvorem a karí dokáže uvařit i naprostý začátečník. •

mrkvová polévka se zázvorem a karí pastou

Brambory, mrkev a cibule tvoří pilíře české lidové kuchyně. Mrkev nemusí být nevýrazná a mdlá, je-li ochucena výrazným kořením. I za pár korun lze uvařit pro celou rodinu, když do pokrmu zakomponujeme mrkev a brambory. Důkazem je mrkvová polévka se zázvorem a karí pastou a zahradnické ragú s mrkví a bramborami.

Mrkvová polévka: Pro nemocné a pro mimina?

Nepamatuji se, že by se za mého dětství někde vařila mrkvová polévka. Později jsem měla mrkvovou polévku přiřazenou ke zdravotním pokrmům při úporných průjmech. Ještě později jsem mrkvovou polévku s bramborem připravovala svému miminu coby první tak zvané příkrmy. Valný dojem z mrkvové polévky jsem věru neměla.

Mrkvová polévka v novém hávu

Pak to přišlo, a mrkvová polévka byla najednou „in“. Pár let jsem módní vlně vzdorovala. Až jsem jednou po návratu z výletu – opravdu, vážně, fakt – nevěděla, jakou rychlou, zahřívací a posilující polévku uvařit, když doma byly jen zásoby nezbytné k přežití. Tehdy měla u nás mrkvová polévka premiéru. A já musela – jako už několikrát – kapitulovat před stávajícím trendem. Ono na té mrkvové polévce opravdu něco je. Akorát se musí udělat jinak než pro nemocné s kolikou nebo pro mimino.

mrkvová polévka recept

„Je to taková naleštěná bída“

Naše babička-selka by řekla „naleštěná bída“. To je možná nejvýstižnější charakteristika mrkvové polévky se zázvorem a karí pastou. Proč ta „krutá“ metafora? Tato mrkvová polévka voní a ostře chutná exotikou, a přitom je k jejímu uvaření potřeba jen „vymést“ spížku a rozmixovat rozvařené ingredience.

Čtěte také:  Vepřová kotleta v rosolu na sváteční stůl. Žebírka v aspiku

Mrkvová polévka se zázvorem a karí kořením

recept na mrkvovou polévku

Mrkvová polévka, suroviny na 4 porce

3 středně velké mrkve

2 středně velké brambory

1 středně velká cibule

asi 30 mm dlouhý kousek oddenku zázvoru (středně silného)

50 g oleje (žádná „střední“ vlastnost mne nenapadá)

sůl, karí pasta, anebo karí koření a mleté chilli

Podle vlastní volby: těstoviny, pražená semínka, smetana, zelené koření

mrkvová polévka s bramborem

Na stylu práce nezáleží

Na rozehřátém oleji začnu smažit nedbale nakrájenou cibuli. Když je sklovitá, přidám „halabala“ nakrájené oloupané brambory. Společně opékám, dokud se nezačnou brambory trochu přichytávat ke dnu hrnce. To připalování sice není bezpodmínečně nutné, ale dodá polévce zajímavější chuť. V ten moment přisypu hrubě nastrouhanou mrkev a společně ještě chvíli opékám. Pak zaliji 1200 ml vody, dám lžičku soli a vše přivedu k varu.

  • Mám vyzkoušeno, že na mrkvovou polévku stačí čistá voda, nemusí být vývar. Ostatně, kdybych tehdy nějaký bujon v mraznici měla, použila bych jej – a nikdy bych bývala mrkvovou polévku nezkoušela.
  • Hrubost nakrájení ingrediencí jsem připomínala proto, abych povzbudila méně šikovné nebo méně zkušené. Zelenina se krájí a strouhá jen proto, aby byla rychleji uvařená. Na závěr se všechno rozmixuje, takže na původním tvaru opravdu nezáleží.
polévkové vložky do mrkvové polévky

Co dáme do mrkvové polévky?

Než se zelenina uvaří do měkka (což by nemělo trvat déle než 20 minut), je čas rozmyslet si, jakou polévkovou vložku podáme. Mohou to být třeba nasucho opražená slunečnicová semínka nebo zvlášť uvařené, scezené a horkou vodou propláchnuté nudle. Dobrý by byl i svítek, zbylá zeleninová nádivka či rýže z předchozího dne, celestýnské nudle, smažený hrášek (vizte cibulová polévka) nebo opečený chleba.

Vyndám z lednice smetanu, aby se trochu „odrazila“ a nebyla do polévky příliš studená. Natrhám a nasekám nějaké bylinky.

Čtěte také:  Francouzský salát, originální receptura podle bývalých československých norem

Zelenina už je rozvařená, a tak…

… zbývají poslední úkony dohotovení mrkvové polévky. Nejprve rozmixuji celý obsah hrnce. Ochutnám, dosolím na optimum. Do polévky dám
jemně nastrouhaný zázvor a půl čajové lžičky karí pasty. Nepíšu jaké. Existuje mnoho druhů karí past a každá je jiná. Nedělí se jen podle barvy (zelená, žlutá červená). Liší se i složením a frakcí ingrediencí. Osobně jsem názoru, že necvičený evropský nos sice cítí rozdíl, ale jazyk už ne. Pokrmy s jakoukoliv karí pastou chutnají všechny divoce, a všechny přibližně stejně.

  • Karí pasty se dají koupit i u nás: bývají k mání i v hypermarketech, v odděleních exotických pochutin. Vydrží několik let, spotřeba je malá.
mrkvová polévka recept s karí

Kdo nemá karí pastu, přidá do rozmixované polévky půl lžičky mletého karí koření a čtvrt lžičky mletého chilli prášku. To má doma každý. Znovu promixuji, vrátím na plotnu a nechám ještě jednou projít varem (sterilace přidaného koření).

Do talíře přidám kousek nějakého zeleného koření. Vhodné jsou: bazalka, petrželka, koriandr, pomerančová máta, mladá celerová nať.

Do mrkvové polévky se hodí také sladká či kyselá smetana, anebo i jogurt, který dobře ladí s karí kořením, ale ne každý jej v polévce snese. Tak ať si poslouží každý sám, právě tak, jako přidáním nabídnuté vložky.

brambory mrkev mrkvová polévka a zahradnické ragú

Ragú po zahradnicku

Do stejné rodiny s mrkvovou polévkou patří vepřové ragú po zahradnicku, jehož základem je kousek vepřového masa a stavebním materiálem mrkev a brambory.

https://makova-panenka.cz/wp-content/uploads/2019/07/mrkvova-polevka-se-zazvorem-kari-recept.jpghttps://makova-panenka.cz/wp-content/uploads/2019/07/mrkvova-polevka-se-zazvorem-kari-recept-150x150.jpgreceptarPoctivé polévkyRECEPTY ZE ZAHRÁDKY A DVORAcarrot soup with ginger recipe,kari pasta,kari pasta recepty,krémová mrkvová polévka se zázvorem,mrkev,mrkev recepty,mrkvová krémová polévka,mrkvová polévka,mrkvová polévka jak se vaří,mrkvová polévka jak udělat,mrkvová polévka kluci v akci,mrkvová polévka recept,mrkvová polévka recept s kari,mrkvová polévka s bramborem,mrkvová polévka s chilli,mrkvová polévka s kari,mrkvová polévka s karí pastou,mrkvová polévka se smetanou,mrkvová polévka se zázvorem,mrkvové recepty,mrkvovo zázvorová polévka,polévka mrkvový krém,polévka z mrkve,polévka z pečené mrkve,recept na mrkvovou polévku,recepty s kari pastou,recepty z mrkve,výborná mrkvová polévkaMrkvová polévka se zázvorem a karí, recept. • Mrkev a brambory, a hned je z čeho vařit. • Je mrkvová polévka sladká a mdlá? Naopak. Může být i ostře pikantní. • Výbornou mrkvovou polévku se zázvorem a karí dokáže uvařit i naprostý začátečník. •
Čtěte také:  Mrkvové saláty: Recepty, a nebo "stavební díly" na mrkvový salát podle chuti
Brambory, mrkev a cibule tvoří...Blog o zahradničení, pěstování a receptech
Tento článek Makové panenky je užitečný. Uložte si ho.