www.ceskeminipivovary.cz - Nevýhodou je nemožnost sběru deky z mrtvých kvasinek, což má za následek jejich propadání do piva a v důsledku pak parazitní hořkost až kyselost, netypickou především pro spodně kvašená piva. Styl svrchního kvašení zahrnuje všechna svrchně kvašená piva, obvykle pomocí kvasinek rodu Saccharomyces pastorianus. Jde například o piva typu Ale, Porter, S
