Křehký švestkový koláč s tvarohem a kakaovými boby. Vlahý je výtečný, uleželý ještě lepší. Vyzkoušíte?

Švestkový koláč s tvarohem a kakaovými boby, recept. Už jste vyzkoušeli kakaové boby? Náramně ladí se švestkami. • Křehké těsto na koláč – a zase podle jiného receptu. • Tentokrát s kypřicím práškem. • Máslová drobenka v lednici, osvědčený trik letního a podzimního pečení. •

Ovocné koláče z křehkých těst, to je nekonečná řada možností, variant a kombinací. „Podložit“ ovoce tvarohem a tvaroh ochutit drcenými kakaovými boby, tak to je jedna z možností. Švestkový koláč s tvarohem a kakaovými boby poslouží k hodnotné snídani, kvalitní odpolední svačině i k zastavení mlsných chutí. Vyzkoušíte?

Když jsou kakaové boby ve spíži…

Zejména ve švestkové sezoně hledím, abych měla nějaký balíček kakaových bobů v zásobě pro kuchyňské účely, to znamená skrytý před domácími rosomáky. Zdá se mi, že švestková a kakaová chuť spolu dobře ladí.

• Boby kupuji v takovém malém „zdravém“ hokynářství v našem krajském městě. Když jdete od nádraží, tak mezi kavárnou a řezníkem, víte přeci, který obchod mám na mysli. Mají tam pytlíček za 35 korun, a to jde.

Já vím, ona to je teď taková móda, ty nepražené kakaové boby. Ale móda příjemná, řekla bych. Beztak jsem je odjakživa chtěla ochutnat. A není to špatný pocit, připadat si tak trochu jako Juliette Binocheová ve filmu Čokoláda, když v tloučku drtím kakaové boby, abych z nich připravila nějakou mysl povznášející dobrotu.

Uvádí se, že kakaové boby obsahují

• Antioxisační flavonidy: Napomáhají léčbě vysokého tlaku a cukrovky, podporují imunitní systém. Antioxidanty v syrovém kakau jsou vysoce stabilní a snadno vstřebatelné pro lidský organismus.
• Draslík: pro regulaci balance tekutin v organismu, hladiny acidity, krevního tlaku a nervově svalových funkcí.
• Hořčík: podporuje nervovou soustavu
• Chrom: Metabolismus cukrů
• Kyselina stearová
• Mangan: Krvetvorba
• Měď: Zlepšuje imunitu a krvetvorbu
• Síra: ozdravuje vlasy a kůži
• Zinek: Podpora imunitního systému
• Železo: Krvetvorba

To je docela dobré „píárko“. A pražírny jistě rády přistoupily na tuto další „hru na zdraví“. Je pro ně neskonale lukrativnější prodávat surové boby nepražené. Vždyť je zákazníci koupí – a rádi – za cenu vyšší, než má mleté práškové vyčištěné kakao. Každá móda prospívá především byznysu.

• Názor: Nehodnotím, nesoudím, neodsuzuji. Jsem ráda, že si kakaové boby mohu koupit. Třeba na švestkový kompot (na polití svítku nebo trhance), anebo na švestkový koláč s tvarohem.

Suroviny na křehký švestkový koláč

• 300 g hladké mouky
• špetka soli (asi na špičku kulatého nože)
• 1/2 balíčku prášku do pečiva (tj. 6 g)
• 200 g másla nebo rostlinného tuku na pečení
• 100 g cukru
• 1/2 balíčku vanilkového pudinkového prášku

Na obložení koláče

• 250 g tvarohu
• 3 lžíce cukru
• asi 10 roztlučených kakaových bobů (nebo víc, podle chuti)
• 1/2 vanilkového pudinkového prášku (2. polovina zbylá z přípravy těsta)
• 500 g vyloupaných švestek (meruněk, broskví)
• 100 – 150 g drobenky z mouky, másla a cukru

Předpečením se nic nezkazí

V mouce rozmíchám cukr, druhou polovinu pudinkového prášku, špetku soli a půl prášku do pečiva (český balíček prášku je „dimenzován“ na 500 gramů mouky, tak půlka na 300 g mouky stačí). Přidám celé vejce a změklý tuk.

Nejdřív v míse, pak na pracovní ploše oběma rukama vypracuji těsto. Vložím do sáčku a asi na půl hodiny uložím do lednice, aby mouka provlhla (vodou z tuku).

Mezitím vypeckuji švestky a zapnu troubu na 220 °Celsia. Pak těstem vyložím koláčovou formu, vložím do předehřáté trouby a upeču tak, aby byl základ pevný, nebořil se do něj prst.

• Tip: Po několika „tragických“ zkušenostech v minulosti, kdy jsem upekla koláč nebo páj z křehkého těsta a jeho střed zůstal syrový, těsto vždy předpékám.

Jen podrtit, neroztírat

Kakaové boby mají tenkou suchou slupku. Někdy se oloupe jen tak v dlaní, někdy ulpívá. Stačí však do bobů lehce uhodit paličkou tloučku, a už se loupou. Jemným foukáním se slupky oddělí.

Tuhou hmotu bobu jen rozbiji. Dala by se rozetřít až na prášek (ach, ta Vianne Rocherseová z filmu Chocolat, ta mi nejde z mysli), ale to není žádoucí. Žádoucí je zamíchat do tvarohu malé kousky bobů, které vlhkem a pečením změknou a v moučníku pak budou jako ostrůvky intenzivně čokoládové chuti).

Tvaroh smíchám s polovinou pudinkového vanilkového prášku a podle chuti přisladím.

Koláč jak „festival“ hojnosti

1. Na předpečený korpus natřu tvaroh s podrcenými boby.
2. Na něj pokladu švestky (řeznou plochou na tvaroh, zdůvodnění je ve veselé diskusi pod článkem o meruňkové metýnce).
3. Povrch celého koláče posypu máslovou drobenkou. V ovocné sezoně ji mívám nadělanou do zásoby a uchovanou v těsné dóze v lednici. Je tak stále při ruce a mohu vždy odebrat jen tolik, aby byl moučník stejnoměrně posypaný).

Vlahý výtečný, uleželý ještě lepší

Švestkový koláč zvolna upeču (180 až 200 °Celsia, asi 35 minut). Nepřekládám jej na servírovací talíř, porce odkrajuji přímo z formy. Vlahý je výtečný, vychladlý a do druhého dne proleželý ještě lepší.

• Pozor: V horkých dnech je vhodné švestkový koláč s tvarohem přikrýt (chránit před pachy) a skladovat v ledničce. Tvaroh i švestky jsou dobrou základnou pro plísně, a v horku to je hned.

TIP: Ochutnejte také švestkovou bublaninu od babičky a další čtyři recepty na bublaniny. Anebo dáte přednost švestkové metýnce z litého těsta?

https://makova-panenka.cz/recepty/krehky-svestkovy-kolac-s-tvarohem-a-kakaovymi-boby-vlahy-je-vytecny-ulezely-jeste-lepsi-vyzkousite/https://makova-panenka.cz/wp-content/uploads/2018/08/svestkovy_kolac_tvaroh_boby_mp.jpghttps://makova-panenka.cz/wp-content/uploads/2018/08/svestkovy_kolac_tvaroh_boby_mp-150x150.jpg2018-08-13T18:27:19+02:00receptarMoučníky, dezertyRECEPTY ZE ZAHRÁDKY A DVORAco kakaové boby obsahují,co s kakaovými boby,drobenka,drobenka recept,drobenkový koláč,drobenkový koláč s tvarohem,kakaové boby,kakaové boby cena,kakaové boby co s nimi,kakaové boby kde koupit,kakaové boby kde sehnat,koláč s tvarohem,koláč se švestkami,koláč se švestkami a tvarohem,koláč z křehkého těsta,křehké těsto,Křehké těsto na koláč,křehké těsto recept,nepražené kakaové boby,Ovocné koláče z křehkých těst,ovocný koláč s drobenkou,recepty ze švestek,slivkový koláč,švestkový koláč,švestkový koláč s drobenkou,švestkový koláč s tvarohem,Švestkový koláč s tvarohem a kakaovými boby,švestky receptyŠvestkový koláč s tvarohem a kakaovými boby, recept. Už jste vyzkoušeli kakaové boby? Náramně ladí se švestkami. • Křehké těsto na koláč - a zase podle jiného receptu. • Tentokrát s kypřicím práškem. • Máslová drobenka v lednici, osvědčený trik letního a podzimního pečení. •

Čtěte také:  To je svítek, seznamte se, prosím. Svítek se švestkami na sladko či na slano svítek květákový?

Ovocné koláče z křehkých těst, to je nekonečná řada...receptar jezzina@seznam.czAuthorMAKOVÁ PANENKA